Chef

Jovem e talentoso, Hugo Prouvot assina o cardápio de inspiração francesa do Bistrot du Vin desde fevereiro de 2009. Os sabores são valorizados em composições clássicas e bem executadas. “Seguimos a linha de bistrô com pratos simples, feitos de ingredientes da terra, nada muito processado, mas bem cuidadosamente harmonizados”, descreve o chef.
 
Há quinze anos em atividade, o chef começou sua carreira com apenas 18 anos em SP, onde trabalhou com os renomados profissionais Emanuel Bassoleil e Laurent Suadeau. Atuando no Recife desde 2003, Hugo Prouvot é o chef executivo do Bistrot du Vin, assinando o menu e soltando a criatividade nos festivais gastronômicos da casa, como o de Lagostas e Espumantes, em 2010, e o de Carnes Exóticas, bastante elogiado em 2009.